Wintergemüse - Bunte und gesunde Vielfalt in der kalten Jahreszeit

Frisches Gemüse genießen und dabei Vitamine und gute Laune bekommen

Die kalte, graue Winterzeit ist Erkältungszeit und wir sind anfälliger für Krankheiten. Dagegen hat sich die Natur etwas Geniales einfallen lassen, denn gerade Wintergemüse sind voll von Vitaminen und Mineralstoffen, die unser Immunsystem stärken. Leider sind Kohl und Co. etwas aus der Mode geraten, galten sie doch lange Zeit als Essen für arme Leute. Doch glücklicherweise erleben sie heute eine Renaissance. Alte, fast vergessene Sorten wie Pastinaken oder Petersilienwurzeln werden wieder modern und man erkennt ihren Wert neu. Dabei bringen die verschiedenen Arten des Wintergemüses eine bunte Vielfalt auf den Tisch, die vom kräftigen Grün über Gelb-, Rot- und Orangetöne bis hin zum Lila des Rotkohls reicht.

Unser Look für Wintergemüse

Frische Vitamine in der kalten Jahreszeit

Die sorgen für Frische!

Unsere Artikel zum Look

Wintergemüse ist mehr als nur Sauerkraut

So vielfältig ist die Auswahl an frischem Gemüse im Winter

Die bekanntesten Wintergemüse sind wohl die Kohlarten. Was wäre der weihnachtliche Gänsebraten ohne Rotkohl? Weißkohl wird nicht nur zu Sauerkraut, eine Vitaminbombe, verarbeitet. Mit den Blättern lassen sich leckere Krautwickel rollen, die nicht immer mit Fleisch gefüllt werden müssen. Wirsingkraut gilt als ein wenig feiner und zarter im Geschmack. Und Rosenkohl sollte die ein oder andere Frostnacht erleben, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann. Grünkohl, auch als Braunkohl bekannt, ist hauptsächlich in Norddeutschland beheimatet, doch er findet auch im Süden immer mehr Anhänger.

Daneben gibt es noch die große Gruppe der Wurzelgemüse. Die erdig schmeckende Rote Bete, auch rote Rübe genannt, ist wohl die bekannteste Vertreterin. Ihre Verwandten, die gelbe Bete und die Ringelbete, gehören zu den vergessenen Sorten, die sich neuer Beliebtheit erfreuen. Wer auch im Winter scharfen Rettich genießen möchte dem sei Winterrettich empfohlen.

Salat im Winter

Wintergemüse als Rohkost

Viele der Wintergemüse, vor allem die Kohlsorten, lassen sich auch als Rohkost zu einem leckeren Salat verarbeiten. Frisch geerntet und nicht gekocht enthalten sie besonders viele Vitamine und Mineralstoffe. Auch auf Blattsalate muss man im Winter nicht verzichten. Feldsalat und Chicorée gedeihen auch im Winter im Freiland.

Ein wenig verwirrend ist die Bezeichnung "Winterkopfsalat", denn dieser Salat wächst über Winter und wird im Frühjahr geerntet. Auf Kopfsalat und andere Blattsalate muss man aber nicht verzichten, selbst wenn man kein Gewächshaus hat. Salate sind Flachwurzler und können, genau wie Kräuter und Rucola, in einer etwas größeren Kiste auf der Fensterbank kultiviert werden.